カレー麻婆 Curry mapo
HTML-код
- Опубликовано: 4 окт 2024
- 麻婆豆腐の名前の由来は有名な話で「麻」は「痘痕（あばた）」という意味、「麻婆」は「痘痕のおばあさん」という意味です。
清の時代、成都の郊外で陳興盛飯舗を営む陳森富の妻の劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客向けに作ったのが最初とされ、陳劉氏の顔にはあばたがあったため「陳麻婆」と呼ばれていたので、彼女が作る名物の豆腐料理も「陳麻婆豆腐」と呼ばれたと言います。
でも「麻」は花椒の痺れる感覚のことも指すため、もしかすると痺れるほど美しいお婆さんの豆腐料理だったのかもしれません。
いや「痘痕（あばた）」は日本語で「えくぼ」とも訳せるようで、ひょっとするとえくぼが可愛いらしいお婆さんの料理なのかもしれません。
ともあれ、今や麻婆豆腐は日本で一番慣れ親しんだ中国料理と言っても過言ではありません。
これからもずーっと愛され続けてほしいものです。
というわけで今日のまかないは麻婆豆腐。
もはやこの料理のルーツが中国料理だと知らない人がいるほど日本人に馴じんじゃってますが、最初に日本に広めたのはご存知赤坂四川飯店の創業者陳建民氏です。
昭和30年代当時、味の決め手となる四川省産の豆板醤の入手が難しく、日本産の豆板醤を使用し、辛味を抑えて作りました。
しかし現在は、郫県豆瓣醤をはじめ様々な中国料理専門の調味料や食材が日本全国で簡単に手に入る時代です。
そんな麻婆豆腐にカレーテイストを加えた相性X-GUN熱々ご飯必須なまかないが本日の動画です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ にんにく、一味唐辛子、郫県豆瓣醤、エスビーカレー、ハウスバーモントカレー（甘口）、鶏がらスープ、炸醤（豚挽肉、料理酒、醤油、甜麺醤）、豆豉醤、料理酒、醤油、胡椒、木綿豆腐、軟白葱、水時片栗粉、大豆油、花椒油、花椒粉、白飯
【美味しい中華を販売中】
只今新登場！「極上黒毛和牛カレー」「春巻き」「肉まん」「ガリハラ餃子」「薄く切ったらチャーシュー！厚く切ったら豚角煮！」「海老のチリソース」「焼売」「がーぐの水餃子」「肉汁餃子」「麻婆豆腐の素」「海老ウエハース包み揚げ」「まかないビーフカレーお得用」を絶賛販売中です。
お求めはコチラから↓
chuhito.thebas...
【新たなまかないカレー完成】
中華一筋 牛角煮カレー 235g×5 マジ美味い辛口 冷凍 amzn.to/3W15ige
海老カレー 205g×5 amzn.to/42wlXuP
amazonで数量限定販売中！
【ラム肉と豚バラ肉とタピオカ麺の火鍋ラーメンセット】amzn.to/3JvD6NU
【火鍋ラーメンセット➕ガリハラ餃子】 amzn.to/3TaouGT
【お待たせしました！再販開始！数量限定販売中】
ガリハラ餃子 500g(20個) 手包み にんにく 餃子 冷凍 amzn.to/3VwphCu
国産銘柄鶏まるごと1羽で作る本格火鍋 丸鶏火鍋 amzn.to/3Ym8CCs
『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２３モデル』入荷しました！
台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝）
台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝）
台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝）
お求めはコチラから➡chuhito.thebas...
中華一筋のべっぴん絶品料理（大和書房）に続く書籍第二弾。
「フライパンひとつで作る 本当に美味しい炒めもの」（KADOKAWA）amzn.to/3lJuGsT
amazonで販売中！
いつもの料理がワンランクアップしそうなコツを中華のプロが教えます。
簡単にできるコツや、フライパンひとつで完結できるのに、唸るほどに美味しい料理を掲載。
べちゃっとならない炒めもののコツ、カリっと揚がる揚げもののコツ、均一に通る蒸しもののコツ、じっくり柔らかくなる煮るのコツ。
そんな思わずお家で作りたくなるような中華一筋のレシピ本が出来るかもしれない。
いや、出来そう。
いやいや販売開始してんのに出来ないとかないわ。
本当に美味しい炒めもの amzn.to/3lJuGsT
ついに完成。
BGM：若林タカツグ様 / @takatsugu
We received many comments from overseas viewers saying, "I want to see the translated version! and we have received many comments that they would like to see a translated version, so we have now opened it!
We hope you enjoy the recipes, conversations, and cooking scenes!
/ @chukahitosuji
中華一筋の英語版の切り抜きチャンネルが立ち上がりました↑
中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！
お求めはコチラから↓
line.me/S/stic...
「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」amzn.to/37VWgu0
電子書籍も同時に発売中です！amzn.to/33IL1Bk
もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。
ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。
【中華一筋 BASEショップ】chuhito.thebas...
【中華一筋公式Twitter】 / chinesedevoted
【中華一筋公式Instagram】 / chuka_hitosuji
【中華一筋グッズショップSUZURI】suzuri.jp/chuk...
【中華一筋 bilibili 官方号】m.bilibili.com...
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
![Cleaver Restoration [Black Cleaver With Ebony Handle]](/img/1.gif)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
これで何人前の見積もりなんです？
テイルズシリーズに触れた者としては超気になるし、本格的な作り方なので食べてみたい一品🍛
同じく！テイルズといえばマーボーカレー！
何年か前にローソンだったかファミマのテイルズコラボで麻婆カレー売ってたけどめちゃくちゃ美味しかったよ〜
まさか中華一筋さんがマーボーカレーを作ってくれるとは！
めちゃくちゃ美味しそう！というか間違いなく美味しい！
テイルズシリーズでおなじみのマーボーカレー、プロが作るとこうなるんですね・・・すごく美味そうです。
テイルズ伝統料理のマーボーカレーだぁ！
食べに行きたいです 笑
洋のカレーと中の麻婆のコラボは最強じゃん！
これは間違いなく辛党にとっては至福だよな
カレーと麻婆には山椒かと思ったら、いきなり七味唐辛子！隠し技ですね！辣油ではなくて花椒油が決め手！美味しそうです！
カレーと麻婆豆腐の組み合わせは美味しくて好き
テイルズシリーズのマーボーカレーの上位互換！
まーじでこの組み合わせの破壊力半端ないって！
これがあの、テイルズオブ秘伝料理の！！😭😭😭
ご飯にかけて食べたい料理のトップ２が合わさったら美味しいに決まってる
麻婆とカレー。夢のコラボだ！飯が進むな〜😊
これは賄いだけじゃなくレギュラーメニューに出ても売れちゃうやつ🍛👍
麻婆とカレー、どっちもご飯に合いますね。
最後もうカメラ置いてしまって高笑いしてるの最高でした。それにしても美味しそうですね！
これは見るからにおいしそう。作ってみます！
これは家でも作りたいな。
レンゲが食べにくいので、家で麻婆豆腐作ったらカレーみたいに左にごはん右に麻婆豆腐よそってカレーみたいにスプーンで食べてますがマジおススメです。
カレーと麻婆の合わせだと！？
素晴らしいじゃあないか…
テイルズのマーボーカレーは完成品を混ぜるだけだが、
此方は工程から混ぜていくStyle…良いね(≧∇≦)b
家で作ったことあるけど、これは滅茶苦茶うまい。カレー粉と麻婆が合いすぎる。ひき肉、にんにく、ネギは多めがいける。
カレー粉は業務用スーパーで黄色缶と赤缶の2つを入手してブレンドしました。クミンパウダーが香り際立って美味しかったです。
麻婆豆腐にカレー粉混ぜるとこんな「まじ美味い」になるんだ、
やってみるしかない😆
ちょうど麻婆豆腐を食べながらカレーを煮込んでいたところだったんだけど、これは試せということか…
なんだかんだカレーが勝ってそうなのは気のせいか…。
美味そうで、朝からガッツリと食べたい。
天才かよ
結果、美味い！って言われたら嬉しくなりますねw
Midnight madness! Looking soooo yummy. Thanks.
よしこれ今度作ってみよう
やはりカレーはいいですね!
大好きな小龙虾（ザリガニ）も、カレー味（咖喱味道）がめちゃめちゃ美味しい！
現地中国人も、ほとんど食べないらしいのでが…
カレー味は美味い！
咖喱味道麻婆豆腐...
中国本土でもウケそう！
麻婆はどんな味にもなるのですね。斬新な麻婆お願いします。
赤缶＋カレールー！旨いに決まってる😋有りそうで無いイメージでメニューに有ったら是非頂く👍
うっ、うまい！！
コレめっちゃ食べたいです🤩
動画を観てカレーの匂いがしたのは初めてです^ ^
聞いた事はあっても食べた事ない😅食いたすぎる
某RPGの料理で真似た牛丼屋のマーボーカレーは地獄絵図だった…
今日の麻婆も濃厚でとてもおいしそう…。
イチナベさんに「油を一滴も使わない」縛りで
何か一品お願いしてみたい。
どんぶりで食べたいっス🍚
5 Yelp Stars!!!
スゲー美味そう
明日作ろ
これはまかない一瞬でなくなる飲めるやつ…
是非店でも出してほしい
そして「相性X-GUN」のあたりに年代が出てますな笑
素人考えでは、鶏ガラスープ→カレールーの順だったので、逆だったのは意外でした
カレールーも醤の一種として扱ったということでしょうか。水じゃないから火が強くてもダマにならないというのは新発見です。
インド人と中国人夫婦の料理🍛
アー！うめぇ〜！
プロの料理人が作る中華粥お願いしたいです。紛い物で家で作りますがお店の味見てみたいです。
これは白飯なんぼ有っても足りないやつですね😋
バーモントカレーは裏切らない！
うんまそ〜
カレー麻◯に見えた…中毒性有りそう…
松屋は麻婆カレーを限定メニューにせず通常メニューにしてくれ
いろんなカレー味がありますが、確かにカレー味の麻婆豆腐は初です！単品でご飯のおかわり必須なのに、さらにカレーと麻婆がタッグをしたら丼でごはんをおかわりです :-)
シチュー麻婆も作るんじゃないかと期待
こんど俺もやってみよう😊(両方かけるだけ)
ご飯おかわり出来るメニューやん✨
見てたらヨダレ出ちゃいました(^q^)
そんなに美味しいんじゃ"お子様麻婆豆腐"でメニュー in👍
間違いなく美味しい、夢の興味深い味です。初投稿。
中国とインドの国境付近の街には融合料理ありそうですね。
大絶賛だし、裏メニューで出せるのでは？？ｗ
カレー酢豚も行って下さい。😊
間違いなく売れると思うな (*´∀｀)ﾉ いまさらながら、概要欄を初めて読みました。これからは先に読みます😅
まさかの過去イチw
お！某マンガ飯がキタ～～＾＾
凄く美味しそうだけど体に悪そう（笑）
油を流し入れた所で笑ったわ
マーボーカレー
市販の”麻婆の素”にカレールーを入れたら似たようなものにはなるかな？
マーボーカレーといったらテイルズ…イチナベさんもしやプレイしてたのだろうか…でも完成後を見て思い出したのは大分の◯◯地獄の図
(/・ω・)/ガリハ・・・・ラじゃなかった。
普通に美味しそうなマーボーだったでゴザル。
ハヤシライスのルー使った版とか今後あるんだろうか。
お店のメニューになるのかな？🍛
毎回楽しみに見ていて作りたいと思うんだけど、感覚で一人前の分量に落とさないといけないから本当にこの味なのか？？ってなって答え出ないんで、一人前に
落とした時の分量付きレシピを載せて欲しい。切望。
【君にガリハラするRPG】(RPGではない）
これほぼほぼカレーじゃね？
美味しのだろうが 相変わらずの油地獄🙃
油を避けて下から救いとる?しかない‼️
チーフ大絶賛♪
中華風の豆腐カレー？
豆腐は湯どうしじゃなく、油どうしして表面固くして崩れなくした方が美味しそうかも。
単純に厚揚げでもよいかな。
『炸醤』とは何でしょうか？
炸醤は肉味噌ですね
ありがとうございます。
さすがに油入れすぎじゃないか！？
大豆油抜きで食べたいです
さがね！？
うまそうなのに油まみれ😢
中華好きなのに油がくどくなってきた50代には、ちょっときびしいかな😂
🤤🤤🤤🤤🤤
1ゲット
チーフとイチナベさんの漫談は面白くないから要らないなぁ😅
昔みたいに「うん！マジ美味い」だけに戻して欲しい…
これをレトルトにして販売してたら買うのに😢